Ingredientes:
100 g de PTS média
1 caixinha de creme de soja
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de shoyu
100 g de champignon
100 g de castanha-do-pará
1 colher (chá) de alho triturado
1 cebola picada
1 pitada de pimenta-calabresa
Sal, orégano e salsinha a gosto
Suco de meio limão
Óleo para refogar
Modo de Preparo:
Primeiro hidrate a PTS. Para isso, apenas despeje os 100g de PTS em um recipiente, cubra com água fervente e acrescente o suco de meio limão e uma pitada de sal.
Reserve.
Essa soja deve ficar em contato com a água fervente durante todo o tempo de preparo dos outros ingredientes - aproximadamente 10 minutos.
Depois que notar a PTS já com seu tamanho aumentado, escorra a água e exprema bem com as mãos ou com um pano limpo afim de retirar tanta água quanto possível para obter uma textura de esponja. A PTS hidratada deve parecer um conjunto de pequenas esponjas que vão absorver o tempero que prepararemos a seguir.
Faça um refogado com o alho e a cebola no óleo e acrescente também os champignons cortados ao meio.
Doure tudo.
Agora acrescente a PTS que neste momento deve estar praticamente sem água, não pode estar escorrendo. Mexa tudo e acrescente as castanhas, preferencialmente cortadas em pequenos pedaços.
Acrescente o creme de soja, o catchup, a mostarda, a salsinha, o shoyu e a pitada de pimenta calabresa.
Não abuse, a pimenta calabresa é forte.
Se achar necessário, acrescente um pouco de água e mais uma pitada de sal.
O tempo de cozimento varia um pouco, mas não deve passar de 10 minutos por conta dos ingredientes.
Todos eles já estão praticamente ao ponto de consumo e o cozimento é apenas para fixar melhor o molho e os temperos.
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
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