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Quibe de Soja Recheado com Creme de Tofu


Ingredientes:

Para o quibe:

2 xícaras de trigo para quibe
2 xícaras de PTS fina
1 cebola picadinha
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (aproximadamente)
Hortelã a gosto
Sal a gosto
Pimenta-síria a gosto

Para o creme de tofu:

500 g de tofu
Hortelã a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Azeitona picadinha a gosto

Modo de Preparo:

Quibe:

Coloque a proteína de soja em um refratário e cubra com água, deixe hidratar por 10 minutos. 
Faça o mesmo procedimento com o trigo. 
Retire toda água da proteína de soja, apertando bem, reserve. 
Coloque o trigo hidratado no meio de um pano ou toalha pequena e enrole, aperte bem para tirar todo excesso de água, faça isso em quantidades pequenas para o trigo não vazar, reserve. 
Misture em um refratário a proteína de soja e o quibe, já sem água, e misture bem. 
Acrescente a cebola e a hortelã picadas. 
Coloque o azeite, e a farinha de trigo. 
Se mesmo com essa quantidade de farinha a massa do quibe não der liga, vá acrescentando aos poucos mais farinha até atingir a textura necessária. 
Acerte o sal e a pimenta-síria, reserve.

Creme de tofu:

Amasse o tofu com um garfo, ou bata no liquidificador, até que fique homogêneo. 
Acrescente a hortelã, azeitonas picadas, azeite e acerte o sal, reserve.

Montagem:

Em um refratário, coloque metade da massa do quibe até cobrir totalmente a base. 
Coloque todo o creme de tofu por cima da massa do quibe e espalhe bem, para ficar com a mesma quantidade. 
Cubra o creme de tofu com o restante da massa do quibe, leve para assar em fogo médio-alto, por aproximadamente 30 minutos.

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